豆瓣豆腐鱼

材料：

豆腐鱼
姜丝
青葱
豆瓣酱 2 汤匙
花雕酒
酱油 1 汤匙
白醋 1 汤匙

做法：

1. 将鱼身两侧用“让指花刀”割出花纹，在用少许花雕酒、盐腌制片刻。
2. 然后放入七成热油中冲炸一下。下锅前，用蜀粉拍在鱼身上。
3. 把鱼沥干取出备用。
4. 将油倒出来，剩余一点，再次热锅。
5. 下2汤匙的豆瓣酱及姜丝，再加入适量的糖和盐，炒成金红色。
6. 然后，让入豆腐鱼，加一汤匙的酱油及花雕酒，大火烧开后转至小火，煮至熟透，盛入盘中。
7. 加热剩余在锅中的汁，加点蜀粉水，加一汤匙白醋，撒葱花，最后淋在鱼身上。

菜脯蛋

材料：
菜脯
红萝卜
鸡胸肉
青葱
鸡蛋 3颗


做法：

1. 将菜脯浸在水里。浸越久，就不会那么咸。
2. 红萝卜与鸡胸肉切碎。
3. 青葱切花。
4. 把3颗蛋搅散，然后把所有材料倒入、搅和。
5. 热锅，放入适量的油。
6. 当油完全热后，把蛋液倒入锅里，然后抚平。
7. 不要急着反过来，等到蛋液凝固后才翻。那样蛋铺才会漂亮。

我的因为太多材料了，结果外貌全毁！
还好，味道还不错！^^

番茄排骨汤

材料：

排骨 4-5 块
番茄 2 颗
玉蜀黍 2 条
洋葱 1 颗

做法：

1. 将排骨洗干净。
2. 番茄与洋葱在起蒂后，在顶上的正中央割出一个十字。
3. 玉蜀黍每条分成3段。
4. 把锅子装了适量的水后，大火烧至水沸。
5. 然后，将所有材料倒入。再用小火慢慢煮。
6. 再关火之前，加入适量的盐及酱油调味。

冬菇炒芦笋

材料：

芦笋

红萝卜

东菇

红辣椒

做法：

1. 将东菇泡冷水，直到软。然后切丝。

2. 将红萝卜及红辣椒切片，芦笋切段。

3. 热锅，将蒜末爆香。

4. 将所有材料一起倒入锅中，一起炒。

5. 当芦笋熟了后，加入少许蜀粉水，及少许盐。

简单又有营养的一道小菜就完成了！

辣子鸡丁

材料：

鸡胸肉
辣椒干 6-8 条
蒜末
姜
花雕酒
酱油

做法：

1. 将鸡胸肉切丁，让后加入蛋清、盐、酱油及蜀粉，搅拌均匀，放置10 至 20 分钟。
2. 蒜切末，姜切丝，辣椒干剪段。
3. 然后，将锅弄热，加入植物油。
4. 把蒜末及姜丝一起倒入锅中，炒至香味溢出。
5. 再将鸡丁倒入一起炒。同时可以加入少许盐，一汤匙花雕酒及一汤匙酱油。炒至鸡丁熟透，起锅。
6. 将剩余的油再弄热，然后爆香辣椒干，再把鸡丁一并翻炒，同时倒入蜀粉水。

完成！非常开胃的一道菜。
如果不能吃太辣的朋友，可以适量地调整辣椒干的用量。

香脆黑鲳

第一次做煮鱼给老公享用！
所以选择比较容易的菜色，就是煎黑鲳鱼。^^

材料：
黑鲳
姜 （切丁）
蒜末
花雕酒

做法：
1. 首先，要把鱼煎好。一定要多油，不然黑鲳的皮很容易粘锅。
2. 把煎好的鱼放在碟子上。
3. 将蒜末及姜爆香。
4. 放酱油与适量的水。
5. 再加上两汤匙的酒，也可加点糖。
6. 等到滚后，把火熄掉，再将汁淋在鱼的身上。

肉末羊角豆

好好吃，又营养丰富的羊角豆。

有许多人害怕它那粘粘的汁，还有味道比较强烈。

可以用咖喱，三峇或是豆瓣酱来做调味。

材料：

羊角豆

肉末

辣豆瓣酱

蒜末

做法：

1. 将切好的羊角豆用开水煮一煮。大约一分钟的时间，就可将羊角豆用冷水滤过。

2. 将蒜末放进热锅里爆香。

3. 再加入肉末一起炒。

4. 当肉末呈现白色后，就可将羊角豆加入一起炒。

5. 开始滚时，可将一汤匙的辣豆瓣酱加进去调味，炒至均匀。如果觉得豆瓣酱的味道太咸，可以加点糖去调味。

6. 不必加水，因为羊角豆本身在拌炒时会出水。

7. 当汁的浓度大概到达你想要的浓度时，就可取出菜肴。

宫保鸡丁

好喜欢吃宫保料理哦~
宫保鸡丁、宫保田鸡、宫保猪肉！只要是宫保的，都会觉得特别好吃！^^
听说，老外最爱我们华人的料理就是宫保了。
上个月，在美国的老外同事到新加坡来，原来他也爱宫保！哈哈！
只是，做法可能有点复杂。

材料：

鸡胸肉
辣椒干
葱
蒜末
姜
腰豆
花雕酒
醋

白醋

花雕酒

宫保汁：
酱油 1大匙 + 花雕酒 1大匙 + 醋 1小匙 + 白糖 1小匙 + 蜀粉 适量

做法：
1. 首先，将鸡肉切丁。然后，加入酱油、蛋清、蜀粉及花雕酒，稍微搅和，腌至大约20分钟。
2. 将辣椒干用剪刀剪段，再将姜切片、蒜剁碎、葱切段。
3. 当锅热了以后，加入比炒菜用的油量稍微多些。将鸡肉放入，炒至变白色，然后捞起，沥干油。
4. 留点油，再热了以后，放入辣椒干，炒至香味溢出。
5. 然后一起放入葱、蒜末、姜，在把刚刚的鸡肉加入，再炒一起。
6. 这时，可以将宫保汁加入，然后放入腰豆。
7. 如果太干，可加入少许水。
8. 最后，加点麻油与黑酱油调色。

完成！

蚝油肉末小白菜

除了清炒小白菜以外，还可以利用耗油的鲜味让小白菜更开胃！
这次，我还加了些肉末。

材料：

小白菜 3 或 4 棵
肉末
蒜末
耗油

做法：

1. 将小白菜洗干净了切段。
2. 肉末加点酱油调味及蜀粉。
3. 热了锅后，下蒜末爆香。
4. 然后，先放入肉末炒熟。
5. 再加入小白菜一起炒。
6. 放点蜀粉水及少许盐，然后蚝油，翻炒均匀。
7. 上锅后，再适量加蚝油。

可乐饼

可乐饼是日本的家常菜之一，但却是源起自法国料理的炸肉饼 (croquette)。
一开始看见这名字觉得很有趣，就学着玩。

材料：

肉碎
包菜 切丁
红萝卜 切丁
玉米豆
马铃薯 2颗
鸡蛋 3颗
粟粉
面粉糠

做法:

1. 首先，将两颗马铃薯放进锅里煮熟，然后拿出，去皮，压碎。
2. 然后，把所有材料（肉碎、红萝卜、包菜、玉米豆）炒熟，加点盐及胡椒粉。
3. 将炒好的料和马铃薯及一片起司混合，搅拌均匀。
4. 取一小团马铃薯泥，捏成圆形。
5. 将捏好的马铃薯泥依照次序沾面粉、蛋液及面粉糠。
6. 锅里倒入适量的食油，烧热后放进可乐饼。
7. 小火煎至表面呈现金黄酥脆就可以起锅了。记得放在吸油纸上。

8. 吃的时候可依照个人喜好沾酱汁，而我就用了日本的美乃汁 (Mayonnaise)。

可口的小食完成！^^

豆瓣空心菜

简单容易弄的小菜！
唯一要烦恼的是要如何将它弄得特别？让老公吃后回味无穷？
后来，我就尝试用辣味的豆瓣酱。

味道很好哦！ 真是好好用的豆瓣酱！^^

炸茄饼

想要发掘一些茄子的新做法。
上网就看见这种比较不一样的菜谱，所以就尝试了。
我觉得还好，但是吃了会觉得有点腻。也许是油炸的关系吧！

材料：

茄子
猪肉
萝卜

面粉糊：

蜀粉 2 大汤匙
自发粉 1/2 汤匙
食油 少许
鸡蛋 1 颗

做法：

1. 首先，将茄子切片。要用一刀不断，一刀断的方法，以方便待会儿放进肉馅。萝卜剁碎。

2. 准备肉馅。先将猪肉剁碎。然后加入少许酱油、盐、胡椒粉、麻油及蜀粉。在这里我把葱换成了萝卜碎，口感不同。

3. 将全部面粉糊的用料搅均匀。静放15分钟就可以使用了。
4. 将肉馅放进茄子里，就可以放进油锅里炸。

5. 炸至金黄色就可取出。

沾点辣椒酱，再配上一杯茶或咖啡，就可以慢慢享受下午茶啦！哈哈！ ^^

一个人の晚餐：炒饭

今天下午乘下的白饭就拿来炒饭，别浪费食物。
第一次炒得不会湿湿粘粘的，还满香的，OK 啦~ 呵呵~
就很简单的炒饭，有萝卜，火腿餐肉和鸡蛋。
萝卜炒得有点焦了... ^^

一个人の午餐：咖喱鸡

第一次一个人呆在新加坡，感觉真的很孤独。
午餐也不懂要吃什么。
后来，想到冰箱里还有一些鸡肉，决定煮咖喱鸡当午餐。

之前曾经煮过咖喱培根，这次就用同样的方法，但是少了萝卜，也减少了咖喱粉的用量。再加一粒最爱的煎蛋！
辣味减少了，但是咖喱的香味还不错。
简单美味的午餐！完成！ ^^

家常炒茄子

茄子啊~ 茄子~ 好久没吃你了~ 好想念你~
好吧！今天也来学学怎样把你煮得好吃，才不辜负你哦~ 呵呵~

材料：

茄子 半条 切滚刀块 (如不明白何为滚到块，可参考以下照片 ^^)
蒜 1颗 切末
老姜 切片
猪肉 剁碎 加点酱油调味
葱 切段

调味料：

辣豆瓣酱 2汤匙
黑酱油
盐

豆瓣酱是什么？其实一开始我也不晓得。后来上网查询才懂些。
就是由蚕豆、食盐及辣椒酿制成的调味酱，可用来做汤及炒菜用的。
任何百货公司都买的到吧！

做法：

1. 热锅，加油，把蒜末与姜加入爆至香味溢出。
2. 把肉碎倒入，炒至白色。
3. 将锅里的食物推到锅边，加入辣豆瓣酱及黑酱油，炒半分钟至均匀。
4. 将茄子倒入，一块儿炒，同时可加入半杯开水。
5. 把盖子关上，闷至5分钟。
6. 最后，加入葱段，再以个人口味添加少许盐巴。其实，豆瓣酱已经是咸的，一定拿捏好盐的分量，才不至于太过咸。

完成！

麻油炒鸡

上个礼拜回家，老公吃了妈妈煮的麻油鸡，赞不绝口。
今天，我也来一下！当然，食谱是跟妈妈讨教的咯~ ^^
原来这好吃的一道菜，简单程度竟然容易到爆灯！咔咔！
只是，斩鸡肉却要了我半条老命啊~！

材料：

鸡肉
老姜 1颗 切丝
蒜 2个 切末
麻油

调味料：

黑酱油
酱油
盐
糖

做法：

1. 待锅热了以后，将麻油倒入，然后将姜与蒜末一起爆香。
2. 再把鸡肉放进去一起炒。
3. 当鸡肉炒至7分熟时，将调味料适量的加入。
4. 将鸡肉继续炒至软，汁变浓稠，大约需要5分钟。
5. 上桌！

温馨小提示：

鸡肉记得要切得小块一点，比较入味。
如果想要味道很够，麻油是最大关键哦~ ^^

姜葱猪肉

顺应老公的喜好，今天尝试煮一煮姜葱猪肉。
原来这是一道超级容易的菜耶。。。 呵呵呵~

材料：

猪肉 (切片)
青葱 (切段)
姜 (切片)
蒜末

调味：

耗油
酱油
黑酱油
清水

1. 把蒜末及姜放进锅子里，炒片刻。
2. 将猪肉全放进去，炒至猪肉呈现白色。
3. 然后，把调味料适当地加入。
4. 把青葱倒入，一起炒一会儿，再让猪肉闷个几分钟。

完成了！真的很容易吧！^^

罐头茄汁黄豆

那天在朋友聚会中，A 了一罐茄汁黄豆回来。
发现冰箱里还有些菜没用完，就干脆一次过清仓吧！呵呵~

材料：

罐头茄汁黄豆 1罐 (两个人吃，其实分量太多了)
马铃薯 1粒
胡萝卜 1/2条
火腿餐肉 2片
大葱 1粒
鸡蛋 2颗
蒜末

做法：

1. 把2颗蛋打散，加入点酱油。
2. 热锅，放入适量油，然后把蛋液均匀的倒入。
3. 这蛋，其实我是要用来铺底的。我不想直接把蛋打入茄汁里，怕会脏脏的。第一次弄到破了一点点，之前总是整个碎掉，惨不忍睹~

4. 把马铃薯及胡萝卜切丁，放入水里煮至熟，沥干，待用。
5. 爆香蒜末及切末的大葱。
6. 放入所有材料 (马铃薯、胡萝卜、火腿餐肉、茄汁黄豆)。
7. 加入一些调味料 (番茄酱和辣椒酱各2汤匙、糖少许)。

完成！其实，主角被抢镜了，马铃薯和胡萝卜太多了。。。 =.="

番薯绿豆糖水

柜子里的绿豆买了好久，都没机会开封。

今天决定煮绿豆糖水。

可是，第一次煮，感觉好像不对，像少了点东西，可是又不晓得是什么。

上网看了看人家是怎么个煮法的。

把绿豆洗干净了以后，把绿豆放进锅子里，然后把水倒入刚刚好淹过那些绿豆就可。

中火煮至水完全干。

目的是要把绿豆里头煮得比较熟，以便待会儿不会豆是豆，皮是皮的。

水烧干了以后，就把大约5碗水的分量 (依照你要的分量)，倒入锅里。

然后，将香草加入，同样是用中火烧开。

大约看见绿豆开始软化时，可将切块的番薯加入。

然后还可以加一些小西谷米 (Pearl Sago)

在绿豆糖水完成前，才把糖加入。

完成！

咕噜肉

上了大学以后才懂有咕噜肉这东西，酸酸甜甜的，很开胃，结果爱上了它。
老公其实也喜欢啦~！
第一次煮这咕噜肉是在朋友的聚会里，但是效果不满意，因为汁没有很足够。
这次应该算是小小成功吧！嘻嘻~！
参考了其他人的菜谱，有些人会放醋，但我并没有加醋，因为不太喜欢。
也有些人会加点酒。

材料：

猪肉 切丁
灯笼椒 （红/青）各半颗 切块
黄梨 1/4 颗 切块
洋葱 1颗 切条

腌料：

酱油 2汤匙
蛋清 1颗
蜀粉 1汤匙
盐 少许
胡椒粉 适量

献汁：

番茄酱 3汤匙

白糖 3汤匙

蜀粉 2汤匙

做法：

1. 把猪肉切丁，然后用上面的腌料，腌个15分钟。
2. 然后，把猪肉沾满淀粉后，放进去热锅里炸至金黄色后捞起，待用。

3. 将黄梨泡在淡盐水一会儿。
4. 热锅，放点油，待热后，把洋葱，青红椒及黄梨一起放进去炒至香味溢出。
5. 再把献汁倒进去。
6. 当献汁开始浓稠时，把刚才炸好的猪肉放进去一起炒。
7. 记得把所有材料都捞至均匀，都沾满酱汁，就可上碟了！