辣子鸡丁

材料：

鸡胸肉
辣椒干 6-8 条
蒜末
姜
花雕酒
酱油

做法：

1. 将鸡胸肉切丁，让后加入蛋清、盐、酱油及蜀粉，搅拌均匀，放置10 至 20 分钟。
2. 蒜切末，姜切丝，辣椒干剪段。
3. 然后，将锅弄热，加入植物油。
4. 把蒜末及姜丝一起倒入锅中，炒至香味溢出。
5. 再将鸡丁倒入一起炒。同时可以加入少许盐，一汤匙花雕酒及一汤匙酱油。炒至鸡丁熟透，起锅。
6. 将剩余的油再弄热，然后爆香辣椒干，再把鸡丁一并翻炒，同时倒入蜀粉水。

完成！非常开胃的一道菜。
如果不能吃太辣的朋友，可以适量地调整辣椒干的用量。