宫保鸡丁

好喜欢吃宫保料理哦~
宫保鸡丁、宫保田鸡、宫保猪肉！只要是宫保的，都会觉得特别好吃！^^
听说，老外最爱我们华人的料理就是宫保了。
上个月，在美国的老外同事到新加坡来，原来他也爱宫保！哈哈！
只是，做法可能有点复杂。

材料：

鸡胸肉
辣椒干
葱
蒜末
姜
腰豆
花雕酒
醋

白醋

花雕酒

宫保汁：
酱油 1大匙 + 花雕酒 1大匙 + 醋 1小匙 + 白糖 1小匙 + 蜀粉 适量

做法：
1. 首先，将鸡肉切丁。然后，加入酱油、蛋清、蜀粉及花雕酒，稍微搅和，腌至大约20分钟。
2. 将辣椒干用剪刀剪段，再将姜切片、蒜剁碎、葱切段。
3. 当锅热了以后，加入比炒菜用的油量稍微多些。将鸡肉放入，炒至变白色，然后捞起，沥干油。
4. 留点油，再热了以后，放入辣椒干，炒至香味溢出。
5. 然后一起放入葱、蒜末、姜，在把刚刚的鸡肉加入，再炒一起。
6. 这时，可以将宫保汁加入，然后放入腰豆。
7. 如果太干，可加入少许水。
8. 最后，加点麻油与黑酱油调色。

完成！