家常炒茄子

茄子啊~ 茄子~ 好久没吃你了~ 好想念你~
好吧！今天也来学学怎样把你煮得好吃，才不辜负你哦~ 呵呵~

材料：

茄子 半条 切滚刀块 (如不明白何为滚到块，可参考以下照片 ^^)
蒜 1颗 切末
老姜 切片
猪肉 剁碎 加点酱油调味
葱 切段

调味料：

辣豆瓣酱 2汤匙
黑酱油
盐

豆瓣酱是什么？其实一开始我也不晓得。后来上网查询才懂些。
就是由蚕豆、食盐及辣椒酿制成的调味酱，可用来做汤及炒菜用的。
任何百货公司都买的到吧！

做法：

1. 热锅，加油，把蒜末与姜加入爆至香味溢出。
2. 把肉碎倒入，炒至白色。
3. 将锅里的食物推到锅边，加入辣豆瓣酱及黑酱油，炒半分钟至均匀。
4. 将茄子倒入，一块儿炒，同时可加入半杯开水。
5. 把盖子关上，闷至5分钟。
6. 最后，加入葱段，再以个人口味添加少许盐巴。其实，豆瓣酱已经是咸的，一定拿捏好盐的分量，才不至于太过咸。

完成！